Nos vins
Château St-Martin de la Garrigue
Picpoul blanc à 100 %
Cépages
Viticulture
Agriculture raisonnée certifiée HVE avec récoltes à maturité en octobre sur des terres rouges : argilo ferreux sur grés rouges. Seule parcelle de l’Appellation sur ce type de sol.
Vinification
Récolté à maturité. Macération pelliculaire de 10 heures. Débourbage à froid puis fermentation lente et sous température contrôlée, élevage sur lies fines en cuves Inox pendant 10 mois. Sucre résiduel non détectable et sulfite bas.
Description
- Visuel : Jaune lumineux.
- Olfactif : Notes veloutée, gourmande, riche gardant son identité minérale et florale. L’agrume et le yuzzu passent au second plan mais reste présent malgré une telle puissance.
- Gustatif : Un piquepoul atypique ! Les terres rouges donnent de la rondeur et de la profondeur au vin. Une nouvelle minéralité s’exprime dans cette cuvée parcellaire inédite. Comme quoi, les anomalies offrent toujours des sensations nouvelles. Pour nous, c’est le vin le plus étonnant des 20 dernières années.
Conservation
4 à 6 ans.
Alliance gastronomique
Les poissons fins comme le turbo, la sole, la lotte en papillote ou avec un beurre citron. Il lui faut des mets de prestige tel le homard, la langouste, les huîtres au caviar,… La Tielle de Sète est le plat emblématique de la région et ce vin est fait pour elle.
Température de service
Servir de préférence entre 10 et 12°C.
Picpoul de Pinet
Blanc
AOP Picpoul de Pinet
2024
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" Terres rouges "
0.75 L
Prix par bouteille
16,80 €
Prix par bouteille, à partir de 12
15,80 €
Vin marginal de 1.200 bouteilles à l'année
